Empreses, centres de recerca i professionals debaten l'efecte de la biotecnologia

La jornada MEAT the FUTURE 2025 que va tenir lloc al Parc Agrobiotech de Lleida el 19 de febrer tenia com a objectiu explorar l'efecte de la biotecnologia en el sector de la indústria càrnia i de les proteïnes. El consum d’aliments d’origen vegetal i de proteïnes alternatives és una tendència a l’alça entre els consumidors en l'àmbit mundial, on destaquen diferents modalitats de dietes, com la dieta vegana, la dieta vegetariana i la dieta flexiteriana.

L'increment de popularitat d’aquestes dietes ha creat una oportunitat de mercat única.

Aquest producte, tenen com a objectiu reemplaçar aliments amb elevat contingut de proteïnes d’origen animal per alternatives que ofereixin una quantitat abundant de proteïnes d’origen vegetal o d’altres fonts, alhora que imiten les característiques sensorials dels productes carnis, com ara el sabor, el color i la textura.

"La demanda de proteïnes s'estima que augmentarà entre un 30 i un 50% d'aquí a 2050". "Es cierto que para poder dar respuesta a ese aumento de la demanda de proteïna, principalmente a causa del crecimiento de las clases medias en Àsia i Àfrica". Afirmava Carlos Campillo -The Good Food Institute Europe - Grup de reflexió i sense ànim de lucre que ajuda a construir un sistema alimentari més sostenible, segur i just mitjançant la diversificació de la producció de proteïnes.

En aquest escenari és necessari treballar en noves formes més eficients de complementar i de diversificar la producció de proteïna per a donar resposta a aquesta demanda. "El que volem bàsicament, és intentar fabricar i elaborar proteïnes de forma més eficient, més sostenible i donar productes que puguin ser accessibles, i atractius per a aquests consumidors", assegurava Campillo.

MEAT the FUTURE 2025 l'organitzaven el Clúster Alimentari de la Vall de l’Ebre (FOOD+i), Clúster català de la carn i la proteïna alternativa (INNOVACC), i Clúster Food Retail de Catalunya. Conjuntament amb Campillo, van participar en les ponències Ricard Bou de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), i en la taula rodona es van tractar les experiències en el sector dels projectes Naturuel Corporación Agroalimentaria, Esteban Espuña, Eurecat i Blauver Foods.

Clústers

Es tracta d'una eina per analitzar un negoci i anticipar noves oportunitats , en un entorn propici per a la col·laboració entre empreses d'un mateix sector. Impulsa activitats i projectes per millorar la rendibilitat i la competitivitat dels seus socis. Són plataformes naturals d’innovació.

INNOVACC és el clúster català del sector carni i de la proteïna alternativa, una associació empresarial que té per objectiu enfortir la competitivitat de les empreses mitjançant la innovació i la cooperació.

El Clúster Alimentari food+i és una organització empresarial privada que promou la col·laboració entre entitats vinculades al sector agroalimentari de la Vall de l'Ebre, dotant-les de recursos per impulsar la seva innovació corporativa.

La Vall de l'Ebre és el principal HUB de Producció Alimentària d'Espanya , on se situen el 25% de les empreses amb un 36% de tota la facturació del sector (45.369 milions d'euros) i el 33% del total de llocs de treball (143.429 llocs de treball).

Clúster Food Retail de Catalunya, una associació sectorial d’empreses agroalimentàries i de distribució retail -al detall- de Catalunya formada per més de setanta empreses i institucions de tota la cadena de valor. L'objectiu és cooperar per fer front als reptes de crear una alimentació més saludable i sostenible i promoure i enfortir la competitivitat del sector agroalimentari.

El sector del food retail engloba el conjunt d’empreses que s’encarreguen de la fabricació, la distribució i venda d’aliments i begudes al detall per al consum a la llar.